列車(chē)上的廚師和一般的餐廳廚師最大的區(qū)別在于“晃”，火車(chē)在運(yùn)行中顛簸不斷，“最重要的是腿要分開(kāi)，站成外八字，扎好馬步，隨著車(chē)廂晃動(dòng)的方向，這樣才能穩(wěn)當(dāng)。”白師傅說(shuō)。