新華社濟(jì)南11月17日電 題：土鏊子“變身”電鏊子 沂蒙山區(qū)椿樹(shù)溝煎餅飄香

　　新華社記者王志

　　在沂蒙山區(qū)山東省蒙陰縣垛莊鎮(zhèn)椿樹(shù)溝村，村民何慶忠家的電鏊子飛快旋轉(zhuǎn)，飄香的烙煎餅讓等候的游客們垂涎欲滴。“過(guò)去土法烙煎餅用的都是土鏊子，火候不好掌握，關(guān)鍵是煎餅產(chǎn)量有限不夠賣(mài)。現(xiàn)在換成了電鏊子，沒(méi)了煙熏火燎不說(shuō)，更省時(shí)省力。”何慶忠說(shuō)。

　　烙煎餅從“有煙時(shí)代”到“無(wú)煙時(shí)代”，農(nóng)網(wǎng)改造升級(jí)訴說(shuō)著這個(gè)藏在大山皺褶里小山村的生活方式之變。椿樹(shù)溝是位于老革命根據(jù)地沂蒙山望海樓子主峰北麓的一個(gè)偏僻自然村，因村子所處的山溝里椿樹(shù)較多，由此得名椿樹(shù)溝。

　　椿樹(shù)溝僅有16戶人家，雖然在20多年前就通上了電，但也只是從山下大莊黃姑庵村接上來(lái)兩股線，照照明就湊合了。2002年，蒙陰縣供電公司為椿樹(shù)溝裝上了一臺(tái)30千伏安的變壓器，這個(gè)小山村告別了低電壓的困擾。

　　“用電最多的時(shí)候就是每年除夕夜，村里每家每戶在外工作、上學(xué)的人都回來(lái)過(guò)年，不光電視都開(kāi)著，還用上了電暖氣，但村里好幾年沒(méi)停過(guò)電了。”村民劉宗勝說(shuō)。

　　2008年，椿樹(shù)溝發(fā)展起以板栗、蜜桃為主的果品種植業(yè)，但每到果樹(shù)澆灌季節(jié)，生產(chǎn)用電增加容易出現(xiàn)電壓不穩(wěn)。為此，供電公司將村里30千伏安變壓器增容至50千伏安，從而解決了椿樹(shù)溝澆地難。

　　2014年《舌尖上的中國(guó)2》播出后，椿樹(shù)溝的手工煎餅通過(guò)電視和網(wǎng)絡(luò)迅速走紅，昔日沉睡在大山臂彎里的小山村越來(lái)越熱鬧。每逢周末和節(jié)假日，全國(guó)各地的游客蜂擁而至，一是前來(lái)品嘗地道的沂蒙山手工煎餅美味，二是來(lái)領(lǐng)略秀美的沂蒙山自然風(fēng)光。

　　以前，當(dāng)?shù)乩蛹屣灦际峭练ㄉ像R，在院子里用泥巴、磚塊、石頭壘成簡(jiǎn)易灶臺(tái)，將鏊子支在上面。烙煎餅需兩人操作，一人燒火，一人負(fù)責(zé)將玉米糊糊用小勺舀到鏊子上，然后均勻地?cái)傞_(kāi)。烙煎餅還講究火候，火大了容易焦煳，火小了煎餅粘牙且不易保存。

　　村民們用土鏊子烙煎餅，還需要到附近山上撿拾柴草用作燃料，很費(fèi)工夫。遇到下雨天，柴草較濕不易燃燒，常常濃煙滾滾，很是嗆人。

　　隨著椿樹(shù)溝旅游業(yè)的發(fā)展，村民們紛紛干起農(nóng)家樂(lè)。為了滿足紛至沓來(lái)游客對(duì)煎餅的大量需求，村民將用了多年的土鏊子換成電鏊子。隨著經(jīng)營(yíng)用電激增，原有變壓器又“吃癟”了。2017年，蒙陰縣供電公司將村里變壓器增容到100千伏安，讓椿樹(shù)溝再無(wú)用電之憂，也為小山村插上了致富的翅膀。

　　“這幾年家里添置了不少電器，電冰箱、電飯煲、電餅鐺，與城里人家相比也不差。”劉宗勝說(shuō)，現(xiàn)在他家正在翻新兩間堂屋，分別改造成餐廳和廚房，還準(zhǔn)備裝上抽油煙機(jī)。“現(xiàn)在過(guò)上了小康日子，住得也要舒坦些。”

　　在劉宗勝家院子里的花盆旁，放著一盞銹跡斑斑的手提煤油燈。“這玩意兒多年沒(méi)用了，要不是這次翻新房子，都忘了它放在哪里了，留著它權(quán)當(dāng)有個(gè)念想。”劉宗勝笑著說(shuō)。

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