新華社福州3月6日電（記者吳劍鋒）兩輛不大的移動(dòng)篷車，20多道特色餐點(diǎn)……近日，來(lái)自福建莆田的15輛“餐巴”走向街頭，成為“餐飲業(yè)寒冬”中的一抹暖色。
中午12點(diǎn)，莆田雅頌居小區(qū)門口，兩輛“莆田餐巴”移動(dòng)篷車停靠多時(shí)，不少居民在車前選購(gòu)午餐。記者看到，其中一輛篷車上擺放著琳瑯滿目的餐點(diǎn)，從炸小蝦、燒鴨等熟食，到羊肚、豬肚等半成品，一應(yīng)俱全。而在另一輛車上，廚師正現(xiàn)場(chǎng)烹飪燜豆腐、咸飯等主食。
這是由莆田市政府聯(lián)合市餐飲烹飪協(xié)會(huì)共同發(fā)起的“莆田餐巴”活動(dòng)。莆田市有3萬(wàn)多家餐飲企業(yè)，其中規(guī)模以上600多家，連日來(lái)，受疫情影響，市民外出用餐意愿普遍不高。
如何自救？莆田市餐飲烹飪協(xié)會(huì)決定，既然市民不愿出門，就把餐廳開(kāi)到家門口、開(kāi)到網(wǎng)絡(luò)上。
此前，協(xié)會(huì)為了元宵節(jié)活動(dòng)籌資購(gòu)買了15輛移動(dòng)篷車，因疫情不得不閑置，在市政府的指導(dǎo)下，它們被整修一新，以“移動(dòng)餐巴”的身份進(jìn)駐莆田各個(gè)小區(qū)、寫字樓和工業(yè)園區(qū)。
莆田市餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)關(guān)玉標(biāo)說(shuō)，如今，“餐巴”在各個(gè)服務(wù)點(diǎn)建立微信群，提前一天發(fā)布菜單，居民可提前下單，線下自取，“自從2月22日進(jìn)駐各地以來(lái)，每個(gè)攤點(diǎn)每天都有五六千元的銷售額，大家都希望疫情過(guò)后我們能繼續(xù)留在這里。”
“餐車衛(wèi)生有保障，又可以吃到正宗的莆田味道?！毙^(qū)住戶江劍華在攤點(diǎn)前買了燜豆腐給家里作為午餐。他說(shuō)，小區(qū)居民大多是附近的上班族，疫情期間，既要工作又要買菜做飯十分不便，“餐巴”的出現(xiàn)恰到時(shí)機(jī)。
在關(guān)玉標(biāo)看來(lái)，特色化的定制服務(wù)是“餐巴”受歡迎的一大原因。以雅頌居小區(qū)為例，瞄準(zhǔn)居家住戶，“餐巴”提供的多是半成品菜肴，即使是“烹飪小白”購(gòu)買后只需30秒加工就可食用。而在工業(yè)園區(qū)、寫字樓等，餐巴提供的多為套餐盒飯等。
“助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)”是莆田餐巴肩負(fù)的使命，一方面解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)員工用餐問(wèn)題，另一方面則幫餐飲業(yè)自身走出復(fù)工困局。
據(jù)了解，莆田餐飲業(yè)復(fù)工率約60%，大企業(yè)在疫情中首當(dāng)其沖普遍以外賣形式銷售。
“即使疫情結(jié)束，市民還有一段時(shí)間的觀望期，餐飲業(yè)恢復(fù)常態(tài)還需幾個(gè)月，這個(gè)平臺(tái)尤為重要。”莆田市友德餐飲集團(tuán)執(zhí)行董事郭文輝說(shuō)，有了“餐巴”，受困的餐飲企業(yè)得以抱團(tuán)發(fā)展，酒店后廚成了中央廚房，員工成了服務(wù)員和廚師，上百人的就業(yè)問(wèn)題得到解決。
莆田市商務(wù)局局長(zhǎng)陳玉鵬介紹，下一步，當(dāng)?shù)貙⒃俨少?gòu)100輛篷車，進(jìn)駐各個(gè)地段，并開(kāi)展“百道名菜進(jìn)社區(qū)”“百位名廚莆田行”等活動(dòng)。與此同時(shí)，開(kāi)辟線上平臺(tái)，吸納更多餐飲企業(yè)進(jìn)駐，以“企業(yè)牽頭，龍頭集聚，政府站臺(tái)，規(guī)范運(yùn)作”的模式，用互聯(lián)網(wǎng)賦能餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，將餐巴打造為長(zhǎng)期品牌。
“以此為契機(jī)，把疫情帶來(lái)的短期困難轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展新機(jī)遇，促使更多本土企業(yè)在業(yè)態(tài)、產(chǎn)品、服務(wù)等方面持續(xù)創(chuàng)新，抱團(tuán)發(fā)展，打造本土餐飲推廣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)?！逼翁锸惺虚L(zhǎng)李建輝說(shuō)。
