新華社長(zhǎng)沙4月21日電（記者白田田 周勉）“吃飯啦！”下午5點(diǎn)多，湖南溆浦縣三江鎮(zhèn)樂園村村民彭松青做好了一桌飯菜，招呼家里人上桌。
五六道菜，有葷有素，每個(gè)菜碗里斜插一雙木筷——這是公筷，飯碗邊擱著不銹鋼材質(zhì)的筷子——這是自用的私筷。需要夾菜時(shí)，他們一手端著飯碗，虎口握住私筷，一手拿起公筷，熟練而自然。
新冠肺炎疫情發(fā)生后，各地大力倡導(dǎo)“餐桌革命”，其中一項(xiàng)重要內(nèi)容是使用公筷。對(duì)于居住在農(nóng)村的彭松青一家來說，使用公筷是延續(xù)多年的老習(xí)俗了。他家里擺放著兩個(gè)筷子筒，木筷和不銹鋼筷“公私分明”。
湖南省懷化市下轄的溆浦縣地處雪峰山區(qū)，前不久才脫貧摘帽。記者在溆浦縣多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)走訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)毓昶占奥屎芨?，公筷?xí)俗深入人心。一些外地人來到溆浦，不免感到奇怪：“你們這個(gè)山窩窩，竟然都用公筷？”
記者從溆浦縣城出發(fā)一路向東，來到大山深處的三江鎮(zhèn)。79歲的何愛南老人回憶說，他們使用公筷，大約始于二十世紀(jì)六七十年代。當(dāng)年農(nóng)村肺結(jié)核等傳染病流行，“赤腳醫(yī)生”經(jīng)常到各家查看衛(wèi)生情況，并且提醒說：“病從口入，最好用公筷。”
三江鎮(zhèn)西湖村黨支部書記何滿林說，當(dāng)?shù)乩习傩赵揪蛺鄹蓛簟⒅v衛(wèi)生，不少村民逐漸接受了鄉(xiāng)村醫(yī)生的建議，家里人誰不用公筷，還會(huì)相互提醒。
改革開放后，公筷習(xí)俗加快形成。彭松青清楚地記得，二十世紀(jì)八九十年代，老百姓辦紅白喜事，酒席上會(huì)有很多剩菜。大家為了剩菜能留到下一餐接著吃，從節(jié)約和衛(wèi)生的角度使用公筷。這一習(xí)慣，從公共場(chǎng)合的酒席進(jìn)一步延伸到各家各戶。
位于溆浦縣北部的雙井鎮(zhèn)和平村，公筷同樣是餐桌的“標(biāo)配”?！斑@離不開鄉(xiāng)賢的作用。”和平村黨支部書記李啟茂說，德高望重的鄉(xiāng)賢一般會(huì)擔(dān)任酒席“總管”，負(fù)責(zé)安排菜品、碗筷等事宜。比如，一桌有10個(gè)人10道菜，“總管”會(huì)拿10個(gè)飯碗、20雙筷子，其中10雙作為公筷，這既是帶動(dòng)，也是督促。
溆浦縣文明辦主任龔劍鋒說，對(duì)于公筷的使用，雖然沒有政府的硬性規(guī)定，也沒有明確寫在村規(guī)民約上，但用不用公筷，已經(jīng)成了評(píng)價(jià)一戶人家講不講衛(wèi)生的重要標(biāo)準(zhǔn)。
疫情期間，溆浦縣一些農(nóng)村的“餐桌革命”又有了升級(jí)版。為減少人員聚集，和平村村民“喪事簡(jiǎn)辦”，不再圍桌而坐。幾道菜分別裝在干凈的盆子里，一字排開。大家各自拿著碗筷，依次排隊(duì)用公勺打菜，然后分散吃飯。
3月，溆浦縣文明辦、市場(chǎng)監(jiān)管局等部門發(fā)布倡議書，號(hào)召城鄉(xiāng)居民“傳承好習(xí)慣、就餐用公筷”?！耙咔橹?，我們要傳承公筷習(xí)俗，讓文明健康的用餐方式進(jìn)一步成為社會(huì)共識(shí)。”龔劍鋒說。
