新華社南寧9月23日電 題：“小份菜”成新“食”尚——廣西南寧餐飲業厲行節約見聞

　　新華社記者雷嘉興

　　線下餐飲店推出“小份菜”供食客多樣化選擇，線上外賣平臺提供“小份”“迷你”菜品……記者近日在廣西南寧走訪了解到，餐飲企業線上線下多措并舉鼓勵“舌尖上的節約”，顧客積極響應，勤儉節約蔚然成風。

　　在南寧市青山路的好友緣酒家，“節約用餐”“合理飲食”等標語海報張貼在店內顯眼處，餐桌上也擺放了提倡“光盤行動”的桌卡。記者注意到，顧客在點菜時，服務員會對客人進行適量點餐提醒，鼓勵“光盤行動”，“適量”“適價”等關鍵詞不時出現在其對菜品的介紹中。

　　“顧客較少時，我們會建議點‘位菜’或‘例牌菜’等，提倡適量用餐?！睆V西好友緣餐飲投資有限公司餐飲事業部研發中心總經理李文勇介紹，公司現在還推出了“小份菜”的單獨菜單，為顧客點餐提供更豐富的選擇，以菜品砂鍋焗雪花牛肉為例，原價每份188元，“小份菜”僅需88元。

　　“‘小份菜’相對來說分量合適，適合用餐人數較少的顧客群，并且價格實惠，同樣的消費能體驗到更多的菜品。”李文勇說。此外，在顧客結束用餐時，服務員會主動向顧客提醒店內提供免費打包盒，不少顧客積極響應，菜品浪費的現象大幅減少。

　　在南寧市新民路的一家快餐店內，自選快餐葷素搭配菜品多樣，“誰知盤中餐 粒粒皆辛苦”等標語張貼在店內顯眼處?！艾F在我們推出了小份快餐套餐，吃多少取多少?！笨觳偷曦撠熑苏f，現在剩飯剩菜明顯比過去少了很多。

　　“小份菜”在線上外賣點餐平臺也廣受消費者青睞。記者查看到，在一家外賣平臺上，不少商家推出了“小份菜”，如某主打酸菜魚菜品的店鋪推出的無骨酸菜魚套餐有大、中、小三種規格，價格分別為31.9元、23.9元、16.9元，其中小份規格套餐的銷量為大份規格的13倍。

　　這家店鋪的負責人告訴記者，他們推出不同規格的套餐是為了滿足消費者多樣化需求，自小份規格套餐推出以來，銷量有了明顯的增長，“小份規格的套餐價格實惠，分量合適，回頭客很多”。

　　“小份菜”得到不少消費者的好評。“以前一個菜太單調，兩個菜吃不完?，F在很多店鋪都推出了‘小份’外賣，點餐選擇更豐富了，也可以避免浪費?！?3歲的南寧市民韋俊民說。

　　廣西烹飪餐飲行業協會秘書長吳東棟說，目前有不少餐飲店推出了“小份菜”“半份菜”等倡導餐飲節約的新措施，引導客人適量點菜，鼓勵“光盤”，已取得了明顯成效。

　　據了解，8月12日，廣西烹飪餐飲行業協會向餐飲行業發出了《關于堅決制止餐飲浪費行為的倡議書》，號召餐飲行業協會、商會引領綠色餐飲發展方向，打造節約型餐飲，倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，深入開展“光盤行動”，引導餐飲企業采取有效措施，將制止浪費行為作為餐飲業常態化工作。

　　此外，廣西烹飪餐飲行業協會還積極推動創建“綠色餐廳”，鼓勵企業樹立綠色消費理念，提倡節約環保，要求廚師盡量提高食材的利用率，減少浪費和餐廚垃圾的產生等。“接下來我們還將加大‘綠色餐廳’推廣力度，把制止餐飲浪費和綠色環保、食品安全、誠信經營有機結合起來，推動行業升級發展。”吳東棟說。